毎年、農林水産省大臣官房統計部の「水産加工統計調査」で、都道府県別の節製品（節類・削りぶし）の生産量が公表されています。

令和２年

　　節　類　（単位：ｔ）

かつお節	全国 27,055	鹿児島 19,880	静　岡 6,909
さば節	全国 10,162	熊　本 4,996	鹿児島 2,461	静　岡 1,252
その他	全国 8,653	熊　本 2,930	愛　媛 1,824	鹿児島 1,194

　
　鹿児島のかつお節生産量は、全国の７割以上を占めています。
　　

　　・薩摩節：鹿児島県枕崎・山川で作られた節
　　・焼津節：静岡県の焼津で作られた節
　　・土佐節：高知県土佐清水で作られた節

 

　　削りぶし　（単位：ｔ）

かつおけずり節	全国 14,245	愛　媛 5,058	静　岡 2,727	鹿児島 1,085
その他	全国 10,588	京　都 3,549	愛　媛 1,214	兵　庫 880